Os segredos da carne: Las Leñas apresenta o workshop ''Churrasco para Iniciantes'', com o chef parrillero Mizraji
Claudio Mizraji comanda nesta quinta (22), das 19h às 22 h, o workshop que irá ensinar as melhores técnicas na hora de fazer o churrasco perfeito
O jornalista e escritor canadense Malcolm Gladwell tem uma teoria de que é possível atingir a maestria em quase qualquer âmbito após 10.000 horas de treino. Ainda que a afirmação gere controvérsias no campo da psicologia comportamental, afinal não há um consenso entre os pesquisadores da quantidade exata de horas, é certo que o chef parrillero Claudio Mizraji já as tenha atingido em sua tenra idade.
Gaúcho ‘fabricado’ no Uruguai, Mizraji é filho do responsável uruguaio que popularizou a parrilla para os lados de cá. Cresceu entre lenhas, brasas e carnes no ponto perfeito. Foi, portanto, forjado para ser um grande parrillero, durante toda a sua vida. “Meu pai nos ensinou o preparo do fogo, o tempos das carnes e como atender os clientes”, explica.
Chef Mizraji, aos 8 anos, pronto para anotar os pedidos dos clientes
“Estar na parrilla pra mim é o conforto de um lar. Me transporta para a infância. Hoje o churrasco é a minha profissão, que eu levo muito a sério. Tenho como missão entregar o melhor de mim para o meu cliente e assim fortalecer a minha tradição e honrar a minha própria história”, conta o chef.
Todo esse envolvimento com a arte de assar carnes, faz com que Mizraji seja constantemente questionado sobre as melhores técnicas na hora de fazer o churrasco perfeito. Foi quando teve a ideia de criar o workshop “Churrasco para Iniciantes”, que será oferecido nesta quinta (22), no Las Leñas do Shopping Casa & Design.
Mais do que um curso com quem entende e vive a parrilla desde a infância, o workshop será uma verdadeira imersão gastronômica. Os participantes, além de receber as instruções que levarão para a vida, um certificado emitido pela Federação Brasileira de Churrasqueiros e pela Confederación Panamericana de Asadores, ganharão um drink por conta da casa, um brinde da Bom de Brasa e ainda irão degustar vários cortes nobres da carne black angus.
Mizraji garante que as dicas do workshop serão muit utilizadas pelos participantes, mas mais importante do que isso, é que “o conceito de churrasco com certeza mudará”.
Como um aperitivo sobre o que será oferecido de conhecimento no workshop, o chef gentilmente cedeu para os leitores do blog do Shopping Casa & Design alguns segredos de como preparar um churrasco memorável. Confira:
1 - Escolha carnes de qualidade para ter um bom churrasco. Dê preferência aos açougues de manipulação aparente, onde você sempre terá uma carne mais fresca;
2 - Para não errar na proporção de carne por pessoa, faça um diagnóstico dos seus convidados, lembrando que mulheres comem menos e duas crianças equivalem a um adulto. Cuidado com os acompanhamentos e bebidas que também influenciam na quantidade de carne a comprar;
3 - Tenha um carvão de qualidade, jamais utilize álcool líquido para acender o fogo e acenda seu fogo com pelo menos 30 minutos de antecedência, para ter uma brasa bem vermelha e livre de toxinas;
4 - Tire a carne da geladeira apenas 15 minutos antes de colocar na grelha, pois a temperatura interna da carne está diretamente relacionada com o ponto de cocção;
5 - Não utilize sal grosso em steak's ou bifes finos, o sal grosso não derreterá a tempo de servir a carne.
Ficou com vontade de ser tornar um mestre do fogo? Então corra para se inscrever no workshop “Churrasco para Iniciantes” com o chef parrillero Claudio Mizraji. Mais do que uma aula, certamente essa será uma experiência que renderá ótimas memórias.
Serviço: Workshop “Churrasco para Iniciantes” com o chef parrillero Claudio Mizraji
Quando: Dia 22/10 (quinta) das 19h às 22h
Local: Las Leñas do Shopping Casa & Design
Informações e inscrições: (48) 99965 2480
Valor: R$280 por pessoa ou R$500 o casal
Texto: Naiara Lima para Casa de la Gracia Comunica.
Foto: Duda Balestrin
