4 a 5 abobrinhas médias

¾ de colher (chá) de sal

4 ovos

1 dente de alho, amassado

¾ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de queijo parmesão light, ralado

1 colher (sopa) de cebola picada

¼ colher (chá) de pimenta do reino

Creme de leite light, se desejar

Limão, a gosto

Corte as abobrinhas e rale grosseiramente.

Em uma tigela grande, misture com o sal.

Coloque em uma peneira para secar bem, cerca de 15 minutos.

Na tigela onde estão as abobrinhas, coloque os ovos com o alho e bata.

Em seguida, misture a farinha, o queijo, a cebola e a pimenta. Mexa bem.

Faça as panquecsa espalhando uma colher de sopa da mistura, em uma assadeira untada com azeite em spray.

Leve para assar em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que a panqueca esteja dourada.

Sirva quente. Se desejar, cubra com uma colher de creme de leite light.